식품공전은 국내 식품안전의 헌법이라 불릴 만큼 방대한 규범집으로, 식품첨가물 공전과 맞물려 우리가 먹는 모든 가공식품의 성분과 허용 기준을 결정한다. 본 글은 식품공전과 식품첨가물 공전의 구조를 해부해 식품첨가물 허용 범위·표시·사용법을 한눈에 볼 수 있도록 정리하며, 제조업체·소비자 모두가 놓치기 쉬운 실전 적용 포인트를 전문가 시선으로 담았다.1. 왜 지금 ‘식품공전’에 주목해야 하는가? 식품안전관리의 최전선에는 식품공전이 있다. 이 규범집은 「식품위생법」 시행규칙에 따라 고시·개정되며, 원료에서 완제품까지의 품질·위생 규격을 제시한다. 특히 가공식품의 타당성과 위생 수준을 가늠할 때, 식품공전은 첫 번째 검증 잣대다. 한편, 식품첨가물에 대한 세부 기준은 별도의 「식품첨가물 공전」으로 관리되지만 두..